チーズテリーヌショコラ
≪ 商品特徴 ≫
口どけの良い濃厚テリーヌショコラ。切れのあるペルレドールの味わいが夏でも食べやすいテリーヌです。
≪ 配合 ≫
〈テリーヌ生地〉
| フィラデルフィアクリームチーズ(森永乳業) | 200g |
| サワークリーム(森永乳業) | 60g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 全卵 | 50g |
| ペルレドール(森永商事) | 80g |
| バター | 30g |
| 米粉 | 15g |
| 生クリーム35％ | 200g |
| 総量 | 665g |
≪製法≫
| 〈テリーヌ生地〉 | |
| ① | クリームチーズを常温に戻し、サワークリーム、グラニュー糖を合わせる。 |
| ② | ペルレドール、バターを湯煎で溶かしておく。 |
| ③ | ①に全卵を合わせる。 |
| ④ | ③に２を合わせる。 |
| ⑤ | ④に米粉を合わせる。 |
| ⑥ | ⑤に生クリームを合わせる。 |
| ⑦ | ⑥の生地をこす。 |
| ⑧ | 生地を型に流し入れ150℃/150℃のオーブンで40分湯煎焼きする。 (100℃/100℃のオーブンで60分でも可) |
